干辣椒主要有三大類：線椒，朝天椒（三櫻椒，子彈頭兩個系列）、新疆板椒等。世界最上有2000多種干花燈椒，辣度數據越高，干花燈椒就越辣。如河北海天椒、金椒，湖南省龍鳳椒，湖南省小美椒，四川花燈椒、江西望天椒，陜西省線椒等。 辣子成就感季，正逢梅雨季節，通常情形下情形下，秋雨頻次達70%-80%之內，如不可要及時空氣干燥而形成霉爛的后果極為較為嚴重的。
香辛料烘箱生產制造制作的技藝具有鮮香辛料摘采、運輸配送與保存、生產制造制作前預進行處理、烘箱、選撿、封裝和進庫等道工序，中國傳統的小米椒變干的工藝步驟有兩類，一項是工作力一個一個綁扎，之后長期性的吊掛式在煤火上，中一項是日曬，以內兩類基本變干的法，小米椒品質差，花黃殼多，白殼多，工作硬度高，整理量小，但是小米椒為服用品，對感染的問題條件較苛刻中，以無毒害煤和焦碳作油料，用會直接微波加熱工藝步驟，感染可怕。歷近兩年來曬干功能高技術日漸東南亞地區的推廣營銷，更加越低的大棚種植處理大家運用以熱氣看做粗糙物質的熱泵機組小米辣曬干功能機粗糙小米辣。
烘干機粗加工控制關鍵： 一：鮮尖椒在采收要進行已已經完善的、配色通常且漿果完整的的尖椒； 二：廣泛的鮮香辛料在搬家和堆碼歷程中追求排風系統優質，尤其要是堆碼的極度不會要高于1m,堆碼用時很不容易低于36h； 三：按照預治理 清除小米辣莖稈及塵垢等拉圾；四：干燥過程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干辣椒含水率達到貯藏要求；對于青椒皮薄芯厚、含水分量率高且材質散發的特征，在青椒曬干時候中可以通過曬干溫度、鋪料尺寸、曬干精力等產品參數的不同判斷干青椒含水分量率和觀察植物青椒外表色調、樹種子完成性些上的的不同，找見的不同青椒種類曬干適當合理的工藝技術 。
五：選檢必須要在干青椒那自然反潮一段落時刻后進行，這樣干青椒簡易 破損；六是包裝設計和退庫時要重視倉儲的太干空氣流通和堆碼寬度，預防干青椒的反潮質變和破損。 香辛料烘干功能技術關鍵因素步湊下述： 一、堆放場壁厚 小米辣的推放了板厚盡可能一到，一樣 20~30多厘米為宜，推放了偏薄，抗壓，防震性好，風阻小，只不過有助于熱調換，但熱冷氣氛與小米辣的沾染時段相不但縮減，熱根據率低，若推放了太厚，則水頭損失增太，熱冷氣氛難以擊穿物層，烤干療效差異。 二、溫度因素的確定辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣椒的品質和烘干效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。干燈籠椒烘干處理機的溫度20-80℃隨意調節；通過分數段晾干法，分數段晾干是現干燈籠椒晾干較優厚的技巧。
三，分段落干澡 分檔太干是現階段尖椒太干較優質的辦法，就是把水分含量率75％一85％的尖椒，獨一起將尖椒烤干到水分含量率50％踩堆發汗，再做好2次烤干。 踩堆發汗在尖椒干躁的工藝中就是一個很濃要的具體操作步驟，有沒具體采用這一項具體操作步驟對尖椒的品格和真空干燥耗時、真空干燥量都太大會影響。尖椒在真空干燥方式中都嚴重的軟化劑和擴張后果。踩堆發汗的具體效應是調質，使尖椒油向表面上滲透性，真空干燥后的尖椒色彩一樣，鮮亮油亮，并讓尖椒含水分率漸趨動平衡機。如不通過踩堆發汗，真空干燥1000干克尖椒，內循環熱度40℃—60℃時 需耗時631天，踩堆發汗后則可就縮短到401天左右側，且花黃殼為顯著降低。二、次真空干燥進行后，既可有超寬的品格的尖椒干機器設備了。由于辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在第一次烘干作業中不能烘干的辣椒應選出來，進行再烘干。朝天椒制造原材料含水量率很高，一半為７５％一８５％。用４０—６０℃曖風晾干，當時相對性性的工作溫度低過７０％，５天后相對性性的室內溫度降為５２％以內，１２天后，相對性性的室內溫度就都低過４０％。
由此可見辣椒降水速度大部分時間都處于內部水份轉移的控制之下，因此，辣椒烘干作業生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取６０—7０℃為宜。這樣子都可以絕對燈籠椒彩色、香氣均屬上品；燈籠椒的鋪放寬度從而希望統一，堆放場場太厚，吸汗 好性好，風阻小，總之極為有要有利熱交易．但熱環境與燈籠椒的接觸性時間相對的縮小，熱用率低．若堆放場場太厚．則障礙曾大，熱環境始終無法可穿透物層．烤干處理特效差有；燈籠椒烤干處理環節截止后，肌膚水分含量率很低，口感焦脆，極容易碎裂，故應在房間放在完成潮濕，使其汲取特大量的肌膚水分變松，就要完成包裝袋存放。
空氣能尖椒烘烤設備設備機顛復了普通烘烤設備設備的高技術，必須燒柴、氣油、烘烤設備設備流程中人工服務少，零空氣污染，高效能率，低高耗能，平衡性平衡，智力化運營，是農林股票大戶及工藝商家的好小助手。還有應用廣，適宜于95%及以上的農服務烘烤設備設備。