在食用菌進行生產的過程中，就需要我們多加用心。任何一個環節的失誤都有可能影響最后利用生吃菌風干機烘干的產品品相。進行合理的管理還是非常重要的，下面華劍烘干小編準備介紹菌類出菇前的管理事項。
菌磚出菇前的監管，有以內二個主要關鍵點:
(1)堅決杜絕雜菌危害:壓塊后一周內，菌絲處于恢復生長階段，抵抗雜菌污染的能力較弱，應避免移動和打開薄膜。如菌磚表面有少量雜菌污染，可用l00ppm的檸檬酸或5%新潔爾滅溶液擦除；雜菌較多的要取出用清水沖洗干凈，再挖去被污染的部分，并用清潔菌種填補，使之重新愈合完整；雜菌污染嚴重的菌塊，要取出處理，以免蔓延。
(2)有效送風內循環:經過一周的恢復生長，菌磚表面已長滿白色菌絲，此時可適當打開薄膜，通風換氣，促使菌絲生長。揭膜通風次數，應根據氣溫高低而定。如果氣溫高于25℃，每天早晚各通風一次；氣溫低于25℃，每天只需通風一次。揭膜通風時間，每次半小時左右。
(3)立即洗凈黑色分泌物:壓塊后1---2周，在菌磚及墊襯的薄膜上出現黃色水珠聚積時，可用清潔的布揩擦吸去，否則對菌絲生長不利，而且會滲入菌磚底部，影響出菇。
合理的進行管理，能增大產量，提高品質，為后面的烘干做好準備。同時選擇一款合適的入菜菌烘干處理機也是非常有必要的。好的產品需要用好的機械設備最大化利益。
