說到干燥就不得不提到氧氣能烘箱設施了，利用空氣能烘干設備對海鮮產品進行干燥是非常常見的一件事情。在上一章華劍小編已經給大家介紹了"新鮮海鮮商品環境能烘干環保設備環保設備的技術工藝特點"，針對海鮮產品烘干，需要了解海鮮產品的特性。下面就跟著華劍小編一起來了解海鮮產品的一些具體知識吧！
生猛海鮮護膚品食材的化學物質組成分中，大局部是土壤含用水量，基本約為80%左右側，貝苔蘚植物的含用水量必須高，約在90%上文。這樣大量的水分是徽生物繁殖的良好條件，也是造成水產品原料較易腐敗的根源。所以必須采用各種干燥方法來減除原料中的大量水分，以達到保藏制品的目的。依照菌類的生活規律，以及經過許多實臉證明，如果食品中含存的水分減少到40%以內時，一般的菌類的發育即受到抑制，減少到20%以內時，一般的霉菌也會停止發育。在屬于少鹽或淡干的制品其理想的干燥度以含存的水分不超過15%(藻類干制品則可少至10%以下)為宜。水產品原料的性質接近于膠體類物料，其所含水分以兩種類型存在著:一種是體內組織所保持的存在于空隙間的游離水，另一種是以親水性蛋白質膠體而存在的結合水，它相當于全體水分中的20---35%，在常壓的熱風干燥方法中是不易全部除去的，另一方面也不應使它全部脫除，如果過于干燥便會引起制品中營養成分(蛋自質和脂肪)的變質，不但影響制品的風味，而且也降低制品的營養價值。因此適度的利用空氣能烘干機進行干燥在加工水產干制品中有著重要意義。
要加工一定干燥度的優良干制品，必級制定相應的生產工藝，選擇適當的烘干設備，而新型的壞保暖空氣能烘干處理環保設備就是干燥的不二之選。為此，進一步了解水產品的干燥原理是必要的。根據小編前述水產品原料中所含存的水分，所具有某種化學和物理的特性，因而它的除去就不像自由水那樣簡單。水產品原料的干燥原理是基于蒸發和擴散二個作用進行的。物料表面的水分借熱能使其汽化而離開的運動稱為蒸發。物休內部的水分以氣態或液態由內移向表面的運動稱為擴散。在利用空氣能烘干機進行干燥的過程中，必須給足以引起蒸發的熱量；提供有利于擴散的條件，水分才能排去。擴散是在物體表層與內層之間水分不相等的情況下發生的，其速度是以肉的化學成分、組織結構、水分梯度、干燥溫度為轉移，而不是以空氣的相對濕度和空氣的運動速度為轉移的。蒸發是物料的蒸汽壓強與周圍空氣部分蒸汽壓強不相等的條件下發生的，其速度是隨著空氣的溫度、相對濕度和空氣的運動速度為轉移，而不是以肉的化學成分、組織結構、水分梯度為轉移的。蒸發與擴散是在同時進行而且彼此是非常緊密地聯系著的。如果連續性被破壞了，例如擴散落后于蒸發，體內水分不能及時移向表面，物料的表面就會迅速變干，甚至會結成硬膜(結亮)使干燥延緩或停止下來，或由于脂肪滲出、蛋白質的變質而影響制品的品質，同時在空氣能烘干設備、燃料上也造成不必要的浪費。
然而，在專題討論海貨類產品的干燥的時，還應寫到均衡水分侵入(均衡溫度)的疑問。物料與一定溫度和濕度的空氣接觸時，其所含的水分達到一定值后，即不再因露在同一空氣中而再有變化，此值稱為這一情況下該物料的平衡水分(平衡濕度)。如果物料的含水量高于平衡值時，則能將它干燥到平衡水分；反之，物料的含水量已低于平衡值，如果使其與一定溫、濕空氣接觸時，能吸收水分(返潮)，直至達到該物料的平衡水分值為止。海鮮產品原料是一種吸濕性的物料，當其組織內含有鹽分時尤其如此，其吸濕性隨著物料中含鹽量的提高而增大，這也就是為什么在同一空氣條件下鹽干品比淡干品容易吸濕還潮的原因。因而物料在空氣能烘干設備中進行干燥時，應根據其平衡水分值來確定該物料的干燥度才是合理的工藝要求。
所以說了解海鮮產品的特性知識，以及干燥的原理，能夠更好的幫助我們利用空氣能烘干設備進行烘干。作用各類海鮮服務烘干效率的條件有很多，小編在接下來的文章里面，會陸續給大家帶來詳細知識，希望大家能夠慢慢了解。
