當平菇菌蓋徹底的進行，菌蓋重重疊疊成覆瓦狀，顏色圖片由紅褐色變得灰褐色色時，或當子實體的菌蓋長到所需求的規模時，可以了栽培。栽培過遲，此外稱重會避免，還有就是品質上升，可是有益下一潮菇的衍生健康成長。熟的菇心得體會飛散出巨大孢子，墜入菌絲的面，建成四層粘液，引發的子實體發霉:運作師也易引發的咳喇等出現過敏發生反應。栽培前的早辰，一旦在菇體上噴涂一定量水，此外能做到菌蓋新鮮感不打卷，還有就是韻味也格外好。
栽培的方法步驟:一手按住培養料，一手捏住菌柄扭轉，這樣可以不影響菌蕾的生長。對子實體叢生的大平菇，宜用小刀緊貼床面割下，不要留茬過高，以免噴水后腐爛。
採摘收尾后，床面老根，平菇殘片需要去除清洗。菌絲板結的，床面要有點摔松下，便于于水汽溶入到的培養出料面。之后，可根據的培養出料的室內溫度噴次水，繼續使用金屬pet薄膜蓋好，若環鏡適用于，10天左右兩邊將產生新菌蕾。
立冬后，如果寒流到來，應將床面殘菇多次透光度，并及時的清理垃圾床面，蓋緊塑膠板材塑料膜，其上再蓋緊一次草簾，使床溫不繼于過低，確認菌絲的安全冬天。
平菇一般以鮮食為主，采收以后應移入陰涼、干燥、通風處存放，可保存5---7天。如短期內食用或銷售不完，可晾干或用食用菌烘干機烘干，用塑料袋裝好保藏。市場上大家對于烘干產品的需求量還是非常大的，藥用菌烘干箱機烘干出來的產品深受大家的喜愛，比起曬干的要好上千百倍。
