黑木耳一種小型念珠菌，由菌絲體和子實體組合而成。菌絲體結晶體透明色化，是由成千上萬橫隔和側枝的管狀菌絲組合而成；子實體薄而呈水波狀，側癸未年樹木種類上，形如人耳，因此被譽為，是用戶的入菜局部。子實體初生時為環狀，膠質，有黏性，葉基狹小，直徑怎么算平常為4---10毫米，大的達到12毫米以上，烘干后強列回縮成角質，硬而脆。子實體背部(即緊密結合木料的那面)鼓起，青黃紅褐色，密生明媚而短的毛毛；腹面平常下凹(老熟后非核心翻卷，多皺曲)，接觸面圓滑或有條理狀干紋，干后呈黑黃紅褐色或棕色，這一邊有子實層，長擔孢子。擔孢子在光學顯微鏡下通過觀察為腎形或柱體形，9--14x5--6微米換算，結晶體透明色化。擔孢子多的過程中，白糊糊的二層，等木耳收邊時，擔孢子就想二層白霜吸附力在它的腹面。

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