盡早採收猴頭，是維持猴頭生產量和高質量的更重要一個部分。當子實體長到八分熟時，也還可以說是猴屁股上的菌刺寬約0.5Cm時，要盡早採收，若採收過遲，猴頭本色已經開始變黃，并散放孢子。倘若，柄蒂個部分總是有苦味，享用時需掉柄蒂。採收時行動要輕快地，不必碰傷子實體。一般的來說用小指手握著菇瓶，左手指手握著子實體，輕柔回轉拔下。采起來的子實體放置鋪有醫用紗布的干凈容器類中，以維持子實體極好。採收結束了后消去菌柄，在激發基表明輕柔耙一耙，使菌絲有優質水汽，條件刺激下一大批子實體及時進行。一般的來說每瓶能收三次，若處理得好，還可以3---4次。

       (1)干藏法:猴頭采摘后，貼到竹簾上，或用線串掛起來，居于迎風朝陽處干熱，如遇連陰天，取得量又較高時，應即時實行吹干機辦法。有一個件的可主要包括遠紅外干熱箱。不吹干機裝備的的地方，要用回火爐或火炕吹干機。吹干機時，要注重一定增加菌刺完整詳細。猴頭吸濕性與生俱來，很簡單吸潮上霉，經辦理后的干猴頭，須貼到塑袋內隔絕保留，以保證線質量其線質量如初。

       (2)鹽漬藏存法:將清爽的猴頭切去菌柄，用食鹽水沖洗，擦掉塵埃，放在1/1000的柚子酸水溶液中蒸煮1030分鐘，撈回前置攝像頭于食鹽水中散熱，控去人體水分，申請加入加碘食鹽，藏存于缸中，上壓木竹，使猴頭整體滲透到食鹽水中。飲用時再換食鹽水漫泡脫鹽，也也能需要考慮做出水果罐頭食品原料。